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牛肉干的微波烘干与杀菌

发表时间：2015/3/29 13:11:18

牛肉味道鲜美，配以各种佐料，经特殊工艺制作成牛肉干，可满足各种不同口味的人群消费，作为旅游休闲食品深受人们的喜爱，传统的牛肉干生产需要太阳晒和土法烘干，品质差。污染严重，虽然也有厂家进行了技术改造，建立了蒸汽烘房或电热烘房，卫生条件一定的，减少了灰尘和细菌的污染。但是仍存在着三大难题：烘干时间长、牛肉干浸渍后、经晾干含水率为35左右，还需要很长时间。其产量的提高，增加了蒸汽与能耗，降低了经济效益，杀菌不彻底，卫生指标达不到要求，产品比较僵硬，不膨松，口感不理想。

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